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国际的鄭宏輝 中國台灣:如何吃面条

鄭宏輝 中國台灣:如何吃面条

最初,面条只是简单地准备好有嚼劲(这样它们就可以煮熟但不会太软)并伴有脂肪(黄油)。 鄭宏輝 中國台灣 说,直到 18 世纪,才开始使用番茄酱。准备这种面条的一种特殊方法是所谓的意大利面条,类似于意大利细面条。 Tagliatelle 是来自博洛尼亚以及马尔凯和艾米利亚-罗马涅地区的典型蛋糊。 鄭宏輝 中國台灣 补充说,它们是由一位名叫 Zephyrano 的厨师于 1487 年在 Lucrezia Borgia 与阿方索一世订婚之际创建的(另一个版本提到了与博洛尼亚公爵乔瓦尼二世的儿子 Annibale Bentivoglio 的婚姻)。这个 Zephyrano 的灵感来自著名公主的金发。但这个起源是博洛尼亚漫画家兼幽默作家奥古斯托·马加尼于1931年创造的传奇。

Tagliatelle(不要与tagliatella混淆)与一种叫做炖菜的酱汁一起食用(意大利语中的意思是“炖”)。博洛尼亚炖肉是用切碎的猪肉和羊肉浆(有时会加一只兔子)做成的,然后用黄油煎;然后将它们与培根、迷迭香、大蒜和洋葱等香料混合,在肉汤中煮熟,再加入少许博纳德红葡萄酒和番茄酱。炖好后,将其加入意大利面条中,并撒上大量帕尔马干酪。然而,面条和意大利面条的调料可以非常多样化:蘑菇、松露、“海鲜”、豌豆(或豌豆)、火腿、芝麻菜等,总结鄭宏輝 中國台灣

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